El eritritol es un edulcorante que cada día gana más adeptos, pero que se suele conocer muy poco a nivel doméstico, ignorando sus beneficios y contraindicaciones.
Pero ¿qué es el eritritol?, es un edulcorante que pertenece al grupo de los denominados polialcoholes, un grupo de moléculas químicas que cuentan con la propiedad de contar con grandes cualidades como endulzante de comidas y bebidas, su origen es completamente natural ya que proviene de frutas y alimentos fermentados, y que lo hace ser un buen substituto del azucar.
Para producir eritritol en grandes cantidades para poder proveer a la industria alimenticia, se extrae este endulzante de una levadura, la Moniliella Pollinis
Pese a que sus propiedades endulzantes son de entre un 60 o un 70% de las del azúcar refinado, lo cierto es que su consumo evita las nocivas repercusiones para la salud que causa el primero. Para aumentar su dulzura, muchas veces se combina el eritritol y la stevia.
Consumiéndolo no solo evitarás los efectos negativos del azúcar común, además siempre que lo consumas de forma correcta, tu salud puede verse beneficiada.
Algunos productos que contienen eritritol son los productos dietéticos, los chicles sin azúcar, los alimentos bajos en carbohidratos y los productos para diabéticos.
6 Beneficios del eritritol para tu salud
Existen ya un buen número de evidencias científicas que atestiguan lo perjudicial que puede llegar a ser el consumo habitual del azúcar refinado, este azúcar no es un alimento, lo único que aporta a tu organismo son calorías vacías.
Además es un producto altamente adictivo que puede causar entre otros efectos fisiológicos, enlentecimiento del metabolismo, obesidad, sobrepeso, estrés pancreático, problemas dentales…, por ello es importante que te plantees seriamente abandonar su consumo, puedes aprender más de la problemática del azúcar siguiendo el link.
El problema que se les presenta a algunos usuarios que toman la decisión de dejar de consumir azúcar refinado, es como van a ser capaces de vivir sin endulzar sus bebidas y alimentos, la buena noticia es que puede hacerse sin poner en peligro tu salud.
Una de las alternativas más saludables que tienes a tu disposición es el eritritol, estas son algunas de las razones por las que te recomiendo que incorpores a tu dieta habitual el eritritol, beneficios:
1. Controla tu peso. A diferencia del azúcar refinado, apenas contiene calorías y no nos eleva el nivel de glucosa en sangre, esto te ayudará a mantenerte alejado del sobrepeso y de la obesidad.
2. Antioxidante. El eritritol cuenta con propiedades como antioxidante, esto significa que su consumo es beneficioso para retrasar el proceso de envejecimiento, además de proteger del daño vascular producido por la hiperglicemia (1)
3. No se necesita insulina. El eritritol no es metabolizado por el organismo (2), por esta razón el páncreas no se ve obligado a producir insulina, la mayor parte es excretado por el aparato urinario.
4. Mejora la salud dental. El consumo habitual de azúcar común da lugar a un proceso de fermentación en la boca que provoca caries, las responsables de la destrucción del esmalte en los dientes, el eritritol lejos de dañar la salud bucal, ayuda su conservación debido a que inhibe la proliferación de placa bacteriana. (3)(4)
5. Excelente para la diabetes. Se trata de una alternativa totalmente indicada para los diabéticos cuyo elevado nivel de glucosa en sangre pone en peligro su salud desde el punto de vista renal, neuronal y vascular. De hecho hay un estudio(5) que a nivel vascular concluyó que:
“El consumo de eritritol mejoró de forma aguda la función endotelial de los vasos pequeños y el tratamiento crónico redujo la rigidez aórtica central. El eritritol puede ser el mejor sustituto del azúcar en pacientes con diabetes mellitus.”
6. Previene del hongo Candida Albicans (6)
Como tomar eritritol. Contraindicaciones
Es importante hacer caso de las recomendaciones en lo referente a la dosis recomendada al día, siguiendo las indicaciones, ya que puede darse un efecto laxante, especialmente en el caso de niños pequeños y personas mayores,en el caso de excedernos en la dosis.
Las dosis recomendadas son orientativas ya que la tolerancia a la cantidad consumida por día depende del metabolismo de cada persona. Como norma general se considera que un consumo máximo recomendado de 0,73 gr/kg de peso, está bien tolerado (7), con lo que un consumo estimado sería de menos de 50 gr. en un adulto de 70 kg , aunque mejor bajarlo a menos de 35 gr si es en una sola toma (8)
Su consumo es muy seguro, pero las personas que padezcan colon irritable o patologías digestivas de cierta importancia deben abstenerse de tomarlo
Es muy recomendable hacer inspecciones minuciosas de cada producto que elijamos, porque algunos endulzantes que se comercializan como eritritol, para compensar el menor poder endulzante con respecto al azúcar refinado y mejorar su sabor, ciertos fabricantes añaden grasas trans que desvirtúan los beneficios del compuesto puro.
También hay que evitar el que procede de productos OGM (Organismo Genéticamente Modificado)
Por lo que si en el cuadro nutricional del producto encuentras estos componentes debes descartar su consumo.
Aunque la combinación de eritritol y glucósidos de esteviol, de procedencia no OGM, es una excelente y saludable combinación.
Referencias:
1 den Hartog GJ, Boots AW, Adam-Perrot A, Brouns F, Verkooijen IW, Weseler AR, Haenen GR, Bast A. “Erythritol is a sweet antioxidant.” Nutrition. 2010 Apr;26(4):449-58
2 Arrigoni E., Brouns F., Amadó R. “Human gut microbiota does not ferment erythritol” British Journal of Nutrition Volume 94, Issue 5. November 2005, pp. 643-646
3 Falony G1, Honkala S, Runnel R, Olak J, Nõmmela R, et al. “Long-Term Effect of Erythritol on Dental Caries Development during Childhood: A Posttreatment Survival Analysis.” Caries Res. 2016;50(6):579-588.
4 de Cock P, Mäkinen K, Honkala E, Saag M, Kennepohl E, Eapen A. “Erythritol Is More Effective Than Xylitol and Sorbitol in Managing Oral Health Endpoints.” Int J Dent. 2016;2016:9868421
5 Flint N1, Hamburg NM, Holbrook M, Dorsey PG, LeLeiko RM, Berger A, de Cock P, Bosscher D, Vita JA. “Effects of erythritol on endothelial function in patients with type 2 diabetes mellitus: a pilot study.” Acta Diabetol. 2014;51(3):513-6.
6 Ichikawa T, Yano Y, Fujita Y, Kashiwabara T, Nagao K. “The enhancement effect of three sugar alcohols on the fungicidal effect of benzethonium chloride toward Candida albicans.” J Dent. 2008 Nov;36(11):965-8
7 Jacqz-Aigrain E, Kassai B, Cornu C, et al. “Gastrointestinal tolerance of erythritol-containing beverage in young children: a double-blind, randomised controlled trial.” Eur J Clin Nutr. 2015 Jun;69(6):746-51
8 D Storey, A Lee, F Bornet and F Brouns “Gastrointestinal tolerance of erythritol and xylitol ingested in a liquid” European Journal of Clinical Nutrition (2007) 61, 349–354
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